შინაური ცხოველების საკვების წარმოების პროცესი და ხარისხის კონტროლი: მშრალი გაფუებული საკვები

შინაური ცხოველების მფლობელების უმეტესობა იკვებება მათი შინაური ცხოველების კომერციული საკვებით. იმის გამო, რომ შინაური ცხოველების კომერციულ საკვებს აქვს ყოვლისმომცველი და მდიდარი კვების, მოსახერხებელი კვების და ა.შ. დამუშავების სხვადასხვა მეთოდისა და წყლის შემცველობის მიხედვით, შინაური ცხოველების საკვები შეიძლება დაიყოს შინაური ცხოველების მშრალ საკვებად, ნახევრად ტენიან შინაური ცხოველების საკვებად და შინაური ცხოველების კონსერვებად; ტექსტურის მიხედვით, შინაური ცხოველების საკვები შეიძლება დაიყოს შერეულ საკვებად, რბილ სველ საკვებად და მშრალ საკვებად. ზოგჯერ ძნელია შინაური ცხოველის კვებითი ქცევის შეცვლა, მაშინაც კი, თუ შინაური ცხოველისთვის შეთავაზებული ახალი საკვები კვების თვალსაზრისით დაბალანსებულია და აკმაყოფილებს საჭიროებებს.

შინაური ცხოველების მშრალი საკვები ჩვეულებრივ შეიცავს 10%-დან 12%-მდე წყალს. მშრალი საკვები ასევე მოიცავს უხეში ფხვნილის საკვებს, გრანულების საკვებს, უხეში დაფქულ საკვებს, ექსტრუდირებულ აფუებულ საკვებს და გამომცხვარ საკვებს, რომელთა შორის ყველაზე გავრცელებული და პოპულარულია ექსტრუდირებული ფაფუკი საკვები. შინაური ცხოველების მშრალი საკვები ძირითადად შედგება მარცვლეულისგან, მარცვლეულის ქვეპროდუქტებისგან, სოიოს პროდუქტებისგან, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისგან, ცხოველური პროდუქტებისგან (რძის ქვეპროდუქტების ჩათვლით), ცხიმებისგან, ვიტამინებისა და მინერალებისგან. მშრალი კატის საკვები ჩვეულებრივ ექსტრუდირდება. კატებს არ აქვთ ნაღმტყორცნები, ამიტომ კატის საკვების მარცვლებს უნდა ჰქონდეთ ფორმა და ზომები საჭრელად, ვიდრე მოლარებით დაფქვა, და ექსტრუზიის პროცესი კარგად არის შესაფერისი ამ სპეციალური მოთხოვნის შესასრულებლად (Rokey And Huber, 1994) (Nrc 2006).

მშრალი გაფუებული საკვები

01: ექსტრუზიის გაფართოების პრინციპი

აფუების პროცესი არის სხვადასხვა ფხვნილის შერევა შემუშავებული ფორმულის მიხედვით, შემდეგ გაივლის ორთქლზე კონდიცირებას და შემდეგ ექსტრუზიას მაღალი ტემპერატურისა და მაღალი წნევის ქვეშ დაბერების შემდეგ, შემდეგ კი კვერი ექსტრუზიის კამერის გასასვლელში მოულოდნელად ეცემა ტემპერატურა და წნევა, რაც იწვევს პროდუქტის ნაწილაკები სწრაფად გაფართოვდება. და გაჭრა საჭირო სამგანზომილებიან ფორმაში საჭრელით.

აფუების პროცესი შეიძლება დაიყოს მშრალ და სველ აფუებად დამატებული წყლის რაოდენობის მიხედვით; სამუშაო პრინციპის მიხედვით, ის შეიძლება დაიყოს ექსტრუზიის აფუებად და გაზის ცხელი პრესის გაჟონვად. ექსტრუზია და გაფუჭება არის მასალების კონდიცირებისა და წრთობის პროცესი, უწყვეტი წნევით ექსტრუზია, წნევის უეცარი შემცირება და მოცულობის გაფართოება.

ამჟამად ბაზარზე გაყიდული ძაღლების საკვების უმეტესი ნაწილი წარმოებულია ექსტრუზიით და აფუებით. ექსტრუზიის და აფუების პროცესს შეუძლია საკვების სახამებელმა მიაღწიოს ჟელატინიზაციის შესაბამის მაღალ დონეს, რათა გაზარდოს შინაური ცხოველების მიერ სახამებლის მონელება (Mercier And Feillit, 1975) (Nrc 2006).

02: ექსტრუზიის და გაფუჭების პროცესი

ტიპიური თანამედროვე ექსტრუზიის სისტემის მეთოდია სხვადასხვა ფხვნილების წინასწარ დამუშავება, ორთქლისა და წყლის დამატებით გამაგრებასა და ტემპერატურაზე, ისე, რომ მასალები დარბილდეს, სახამებელი ჟელატინიზდეს და პროტეინი ასევე დენატურირებული იყოს. შინაური ცხოველების საკვების წარმოების პროცესში ზოგჯერ ამატებენ ხორცს, მელასა და სხვა ნივთიერებებს გემრიელობის გასაუმჯობესებლად.

კონდიციონერი არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული კონდიცირების მოწყობილობა პელეტის საკვების წარმოებისთვის. ორთქლის კონდიცირება არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი პელეტირების პროცესში და დამატებული ორთქლის რაოდენობა დამოკიდებულია საკვების შეკრული წყლის შემცველობაზე და საკვების ტიპზე. კონდიცირებისას საჭიროა, რომ მასალას და წყლის ორთქლს ჰქონდეს საკმარისი ხანგრძლივობა კონდიციონერში, რათა წყალმა სრულად შეაღწიოს მასალაში. თუ დრო ძალიან მოკლეა, წყალი ვერ შეაღწევს მასალაში, მაგრამ რჩება ზედაპირზე მხოლოდ თავისუფალი წყლის სახით. ეს არ არის ხელშემწყობი შემდგომი პროცესების ფუნქციონირებისთვის.

ორთქლის კონდიცირებას აქვს მთელი რიგი უპირატესობები:

① შეამცირეთ ხახუნი და გაახანგრძლივეთ დამჭერი ფილმის სიცოცხლე. წრთობისას, წყალს შეუძლია შეაღწიოს მასალაში და წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საპოხი მასალას შორის ხახუნის შესამცირებლად, რითაც ამცირებს დაჭერის ფირის დაკარგვას და გახანგრძლივებს მომსახურების ხანგრძლივობას.

② საწარმოო შესაძლებლობების გაუმჯობესება. თუ ტენიანობის შემცველობა ძალიან დაბალია ექსტრუზიის დროს, სიბლანტე სხვადასხვა მატერიალურ კომპონენტებს შორის იქნება ცუდი და ფორმირების უნარი ასევე დაბალი იქნება. ტენიანობის შემცველობის გაზრდამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს პელეტების წარმოების სიმძლავრე და როცა ეფექტი კარგია, წარმოების სიმძლავრე შეიძლება გაიზარდოს 30%-ით.

③ შეამცირეთ ენერგიის მოხმარება. როდესაც ტენის შემცველობა დაბალია, შემდგომი ექსტრუზიის და სხვა პროცესების ენერგიის მოხმარება იზრდება და ოპერაციების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს, როდესაც საკვების იგივე რაოდენობა წარმოიქმნება ორთქლის კონდიცირების შემდეგ, რითაც მცირდება ენერგიის მოხმარება.

④ ნაწილაკების ხარისხის გაუმჯობესება. წრთობისას სხვადასხვა ნედლეულის მიხედვით დამატებული წყლის ორთქლის რაოდენობის კონტროლს შეუძლია გააუმჯობესოს გრანულების ხარისხი.

⑤ გააუმჯობესეთ სურსათის უსაფრთხოება. ორთქლის კონდიცირების პროცესის დროს დამატებულმა მაღალტემპერატურულ ორთქლს შეუძლია მოკლას სხვადასხვა საკვების მასალებში შემავალი სხვადასხვა პათოგენური მიკროორგანიზმები და გააუმჯობესოს სურსათის უსაფრთხოება.

კონდიცირების შემდეგ სხვადასხვა ფხვნილები პირდაპირ იგზავნება ექსტრუდერის ექსტრუზიის პალატაში და ემატება დამატებითი ორთქლი, წყალი და ზოგჯერ მარცვლეულის უხეში ფხვნილის ნალექი, ხორცის ნალექი და ა.შ. ექსტრუზიის პალატა არის ექსტრუზიის სისტემის ძირითადი ნაწილი და მთელი სისტემის ამოცანების უმეტესობა სრულდება ამ ნაწილით. იგი შეიცავს ხრახნიან, ყდის და საყრდენს და ა.შ. ეს კომპონენტი განსაზღვრავს, იქნება თუ არა ექსტრუდერი ერთჯერადი ან ორმაგი ხრახნიანი, თუ მას აქვს ორი პარალელური შახტი, ეს იქნება ორმაგი ხრახნიანი ექსტრადერი, თუ მას აქვს მხოლოდ ერთი, მაშინ ეს იქნება ერთი ხრახნი ექსტრუდერი. ამ ნაწილის მთავარი ფუნქციაა ინგრედიენტების შერევა და მოხარშვა და მისი შევსება შესაძლებელია წყლით ან გაზით რეალური სიტუაციის მიხედვით. ექსტრუზიის კამერა იყოფა კვების ნაწილებად, შერევის ნაწილებად და სამზარეულო ნაწილებად. შერევის განყოფილება არის შესასვლელი, სადაც გამაგრებული ფხვნილი შედის ექსტრუზიის პალატაში და ნედლეულის სიმკვრივე ამ დროს ძალიან დაბალია; როდესაც შერევის განყოფილების შიდა წნევა იზრდება, ნედლეულის სიმკვრივე ასევე თანდათან იზრდება და ტემპერატურა და წნევა სამზარეულოს ნაწილში მკვეთრად იზრდება. დაიწყო ნედლეულის სტრუქტურის შეცვლა. ხახუნი ფხვნილსა და ლულის კედელს, ხრახნებსა და ფხვნილს შორის სულ უფრო დიდი და დიდი ხდება, და სხვადასხვა ფხვნილები იხარშება და მწიფდება ხახუნის, თხრილის ძალისა და გათბობის ერთობლივი ეფექტის ქვეშ. ექსტრუზიის ოთახში ტემპერატურას შეუძლია სახამებლის უმეტესი ნაწილის ჟელატინირება და პათოგენური მიკროორგანიზმების უმეტესობის ინაქტივაცია.

შინაური ცხოველების საკვების ზოგიერთი მწარმოებელი ამჟამად ამატებს ხორცს ექსტრუზიის პროცესს, რაც საშუალებას აძლევს ახალი ხორცი გამოიყენოს რეცეპტებში მარტო მშრალი ხორცის ნაცვლად. დაუმუშავებელი ხორცის უფრო მაღალი ტენიანობის გამო, ეს საშუალებას იძლევა გაზარდოს ცხოველური მასალის პროპორცია საკვების მასალის შემადგენლობაში. ახალი ხორცის შემცველობის გაზრდა, სულ მცირე, ადამიანებს აძლევს მაღალი ხარისხის განცდას.

ექსტრუზიის პროცესს აქვს რამდენიმე უპირატესობა:

① ექსტრუზიის პროცესში წარმოქმნილ მაღალ ტემპერატურასა და მაღალ წნევას შეუძლია ეფექტურად სტერილიზაცია;

② მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს სახამებლის გაფართოების ხარისხი. არსებობს მტკიცებულება, რომ ექსტრუზიის პროცესს შეუძლია სახამებლის გაფართოების ხარისხი მიაღწიოს 90%-ზე მეტს, ასე რომ შინაური ცხოველების მიერ სახამებლის მონელება ასევე მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია;

③ ნედლეულში არსებული სხვადასხვა პროტეინი დენატურირებულია ცილების მონელების გასაუმჯობესებლად;

④ აღმოფხვრა საკვების საწინააღმდეგო სხვადასხვა ფაქტორები, როგორიცაა ანტიტრიფსინი სოიოს ლობიოში.

ექსტრუდერის გასასვლელში არის კვარცხლბეკი, და როდესაც გადაწურული ნედლეული გადის საყრდენში, მოცულობა სწრაფად იზრდება ტემპერატურისა და წნევის უეცარი ვარდნის გამო. კვარცხლბეკის ხვრელების შეცვლით, შინაური ცხოველების საკვების მწარმოებლებს შეუძლიათ აწარმოონ შინაური ცხოველების საკვები მრავალი ფორმის, ზომისა და ფერის კომბინაციით. რეალურად შერწყმის ეს უნარი ძალზე მნიშვნელოვანია ბაზრის განვითარებასთან ერთად, მაგრამ ბევრი რამ არ შეიძლება შეიცვალოს შინაური ცხოველების საკვების კვებითი ვარგისიანობის დაკმაყოფილების თვალსაზრისით.

აფუებული პროდუქტი იჭრება გარკვეული სიგრძის გრანულებად მბრუნავი საჭრელით. საჭრელი აღჭურვილია 1-დან 6 დანით. მისი ბრუნვის სიჩქარის დარეგულირების მიზნით, საჭრელი ჩვეულებრივ მართავს მარტო მცირე ძრავით.

მშრალი ექსტრუდირებული შინაური ცხოველების საკვების ცხიმის შემცველობა მერყეობს 6%-დან 25%-მდე. თუმცა, ცხიმის ძალიან მაღალი შემცველობა არ შეიძლება დაემატოს ექსტრუზიის პროცესში, რადგან მაღალი ტემპერატურა და მაღალი წნევა ექსტრუზიის პროცესში გავლენას მოახდენს უჯერი ცხიმოვან მჟავებზე და ასევე იმოქმედებს ექსტრუზიასა და საკვების ჩამოსხმაზე. მაშასადამე, აფუების შემდეგ ზედაპირზე ცხიმის შესხურების მეთოდი ზოგადად გამოიყენება პროდუქტის ცხიმის შემცველობის გაზრდის მიზნით. გაფუებული საკვების ზედაპირზე შესხურებული ცხელი ცხიმი ადვილად შეიწოვება. საწვავის ინექციის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს წარმოების სიჩქარისა და ცხიმის დამატების სიჩქარის რეგულირებით, მაგრამ ეს მეთოდი მიდრეკილია დიდი შეცდომებისკენ. ახლახან შემუშავდა კონტროლის მეთოდი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ცხიმის დამატების რაოდენობა. ეს სისტემა მოიცავს სიჩქარის რეგულირების სისტემას და დადებითი წნევის საინექციო ზეთის ტუმბოს სისტემას, მისი ცდომილება 10%-ის ფარგლებშია. შესხურებისას საჭიროა, რომ ცხიმმა 5%-ზე მეტი იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი თანაბრად შესხურება შეუძლებელია. ჩვეულებრივია ცილოვანი დიჯესტების და/ან არომატების შესხურება შინაური ცხოველების საკვების ზედაპირზე შინაური ცხოველების საკვების მიღების გასაუმჯობესებლად (Corbin, 2000) (Nrc2006).

ექსტრუზიის და აფუების დასრულების შემდეგ, საჭიროა მისი გაშრობა, რათა ამოიღონ ექსტრუზიის პროცესში შეყვანილი ორთქლი და წყალი. ზოგადად, დამუშავების დროს საკვებში ტენიანობამ შეიძლება მიაღწიოს 22%-დან 28%-მდე, ხოლო დამუშავების შემდეგ საჭიროა მისი გაშრობა, რათა ტენიანობამ მიაღწიოს 10%-დან 12%-მდე, რათა მოერგოს პროდუქტის შენახვის ვადას. გაშრობის პროცესი, როგორც წესი, სრულდება უწყვეტი საშრობით ცალკე ქულერით ან საშრობი და გამაგრილებელი კომბინაციით. სათანადო გაშრობის გარეშე, შინაური ცხოველების ექსტრუდირებული საკვები შეიძლება გაუარესდეს, მიკრობული აყვავებით და სოკოების გაზრდით საგანგაშო სიჩქარით. ამ მიკროორგანიზმების უმეტესობას შეუძლია დაავადდეს კატები და ძაღლები, მაგალითად, ტოქსინების მცირე რაოდენობამაც კი, რომლებიც წარმოიქმნება ძაღლის საკვების ტომარაში ობისგან, შეიძლება გავლენა იქონიოს ძაღლებზე. შინაური ცხოველების საკვებში თავისუფალი წყლის ოდენობის ხშირად გამოყენებული საზომი არის წყლის აქტივობის ინდექსი, რომელიც განისაზღვრება, როგორც ადგილობრივი წყლის წნევისა და ორთქლის წნევის წონასწორობის თანაფარდობა შინაური ცხოველების საკვების ზედაპირზე იმავე ტემპერატურაზე. ზოგადად, ბაქტერიების უმეტესობა ვერ იზრდება, თუ წყლის აქტივობა 0.91-ზე დაბალია. თუ წყლის აქტივობა 0.80-ზე დაბალია, ობის უმეტესობა ვერც გაიზრდება.

ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის ტენიანობის კონტროლი შინაური ცხოველების საკვების გაშრობის პროცესში. მაგალითად, როდესაც პროდუქტის ტენიანობა 25%-დან 10%-მდე გაშრება, 200 კგ წყალი უნდა აორთქლდეს 1000 კგ მშრალი საკვების მისაღებად, ხოლო როდესაც ტენიანობა 25%-დან 12%-მდე გაშრება, აუცილებელია 1000 კგ-ის წარმოება. საკვების გასაშრობად საკვებს მხოლოდ 173 კგ წყლის აორთქლება სჭირდება. შინაური ცხოველების საკვების უმეტესობა შრება წრიულ კონვეიერის საშრობებში.

03: ექსტრუდირებული ფაფუკი შინაური ცხოველების საკვების უპირატესობები

კარგი გემრიელობის უპირატესობების გარდა, შინაური ცხოველების გაფუჭებულ საკვებს ასევე აქვს სხვა უპირატესობების სერია:

①მაღალი ტემპერატურა, მაღალი წნევა, მაღალი ტენიანობა და სხვადასხვა მექანიკური ზემოქმედება საკვების გაფუჭების პროცესში შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს საკვებში სახამებლის ჟელატინიზაციის ხარისხი, მასში არსებული ცილის დენატაცია და ერთდროულად სხვადასხვა მიკროორგანიზმების მიერ წარმოებული ლიპაზას განადგურება. გახადეთ ცხიმი უფრო სტაბილური. ეს სასარგებლოა ცხოველების მონელების და საკვების გამოყენების სიჩქარის გასაუმჯობესებლად.

② ექსტრუზიის პალატაში ნედლეულის მაღალ ტემპერატურასა და მაღალ წნევას შეუძლია მოკლას ნედლეულში შემავალი სხვადასხვა პათოგენური მიკროორგანიზმები, რათა საკვებმა დააკმაყოფილოს შესაბამისი ჰიგიენური მოთხოვნები და თავიდან აიცილოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სხვადასხვა დაავადებები, რომლებიც გამოწვეულია საკვებით.

③ ექსტრუზიითა და გაფუჭებით შეიძლება წარმოიქმნას სხვადასხვა ფორმის მარცვლოვანი პროდუქტები, როგორიცაა კატის საკვების მიღება თევზის ფორმაში, ძაღლის საკვების მიღება შესაძლებელია მცირე ძვლის ფორმაში, რამაც შეიძლება გააუმჯობესოს შინაური ცხოველების ჭამის სურვილი.

④ საკვების მონელება შეიძლება გაუმჯობესდეს გაფუჭებით, ხოლო გემრიელობა და საკვების არომატი შეიძლება გაიზარდოს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა ძაღლებისა და კატებისთვის, რომელთა საჭმლის მომნელებელი ორგანოები ჯერ კიდევ არ არის განვითარებული.

⑤ მშრალი წნეხილი მარცვლების საკვების წყლის შემცველობა მხოლოდ 10%-12%-ია, რომლის შენახვაც შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, ნაოჭის გამოწვევის გარეშე.

04: ექსტრუზიის ეფექტი საკვები ნივთიერებების მონელებაზე

შინაური ცხოველების საკვების ექსტრუზიის პროცესს მნიშვნელოვანი გავლენა აქვს სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების, განსაკუთრებით სახამებლის, ცილების, ცხიმებისა და ვიტამინების მონელებაზე.

სახამებელი ექვემდებარება ჟელატინიზაციას მაღალი ტემპერატურის, მაღალი წნევის და ტენიანობის კომბინირებული მოქმედების ქვეშ წრთობისა და ექსტრუზიის დროს. სპეციფიკური პროცესია ის, რომ ფხვნილის ნარევში სახამებელი იწყებს წყლის შთანთქმას და იხსნება ორთქლის კონდიცირებისგან და კარგავს ორიგინალურ კრისტალურ სტრუქტურას. ექსტრუზიის პროცესის დროს, ტენიანობის, ტემპერატურისა და წნევის შემდგომი მატებით, სახამებლის შეშუპების ეფექტი კიდევ უფრო ძლიერდება და გარკვეულწილად, სახამებლის გრანულები იწყებენ რღვევას და ამ დროს სახამებელი იწყებს ჟელატინიზაციას. როდესაც ექსტრუდირებულ მასალას აყრიან, რადგან წნევა მოულოდნელად ეცემა ატმოსფერულ წნევამდე, სახამებლის გრანულები მკვეთრად იფეთქება და ჟელატინიზაციის ხარისხი ასევე მკვეთრად იზრდება. ტემპერატურა და წნევა ექსტრუზიის პროცესში პირდაპირ გავლენას ახდენს სახამებლის ჟელატინიზაციის ხარისხზე. მერსიე და ალ. (1975) აღმოჩნდა, რომ როდესაც წყლის შემცველობა იყო 25%, სიმინდის სახამებლის გაფართოების ოპტიმალური ტემპერატურა იყო 170-200 oC. ამ დიაპაზონში სახამებლის ინ ვიტრო მონელება ჟელატინიზაციის შემდეგ შეიძლება მიაღწიოს 80%-ს. გაფართოებამდე მონელებასთან შედარებით (18%) მნიშვნელოვნად გაიზარდა 18%-ით. ჩიანგ და ალ. (1977) აღმოაჩინა, რომ სახამებლის ჟელატინიზაციის ხარისხი იზრდებოდა ტემპერატურის მატებასთან ერთად 65-110 оc დიაპაზონში, მაგრამ სახამებლის ჟელატინიზაციის ხარისხი მცირდებოდა კვების სიჩქარის მატებასთან ერთად.

ორთქლის კონდიცირებისა და ექსტრუზიის პროცესს ასევე აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა ცილის მონელებაზე და ზოგადი ტენდენციაა პროტეინის ცვლილება იმ მიმართულებით, რომელიც სასარგებლოა ცხოველთა მონელებისთვის. ორთქლის კონდიცირებისა და მექანიკური წნევის მოქმედებით, ცილა დენატურირებულია გრანულების შესაქმნელად და წყალში ხსნადობა მცირდება. რაც უფრო მაღალია პროტეინის შემცველობა, მით უფრო მცირდება წყალში ხსნადობა.

სახამებლის ჟელატინიზაცია ასევე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ცილის წყალში ხსნადობაზე. ჟელატინიზებული სახამებელი აყალიბებს შეფუთულ მემბრანულ სტრუქტურას ცილის ირგვლივ, რაც იწვევს პროტეინის წყალში ხსნადობის შემცირებას.

პროტეინის გაფართოების შემდეგ იცვლება მისი სტრუქტურაც და მეოთხეული სტრუქტურა იშლება მესამეულ ან მეორად სტრუქტურად, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ცილის ჰიდროლიზის დროს მონელების დროს. თუმცა, პროტეინის შიგნით გლუტამინის მჟავა ან ასპარტინის მჟავა რეაგირებს ლიზინთან, რაც ამცირებს ლიზინის გამოყენების სიჩქარეს. მაილარდის რეაქცია ამინომჟავებისა და შაქრების ε-ამინო ჯგუფს შორის მაღალ ტემპერატურაზე ასევე ამცირებს ცილების მონელებას. ანტი-კვებითი ფაქტორები ნედლეულში, როგორიცაა ანტიტრიფსინი, ასევე განადგურებულია გაცხელებისას, რაც აუმჯობესებს ცილის მონელებას ცხოველების მიერ სხვა ასპექტიდან.

მთელი წარმოების პროცესში, საკვებში ცილის შემცველობა ძირითადად უცვლელია და ამინომჟავების სიძლიერე მნიშვნელოვნად არ იცვლება.